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炒青椒肉丝别只腌制肉丝,掌握这3点鲜香又嫩滑

  青椒肉丝是最家常的一道菜了,家家户户都会做,做法简单而且也非常的快捷。 不论什么季节什么天气都非常适合吃这道菜,所以也是特别的受欢迎。青椒肉丝不但鲜嫩好吃,而且这道菜做下来成本也不高,是居家过日子的好选择。青椒肉丝的做法也很多,每家都有每家喜欢的做法,放的青椒也不一样,炒出来味道也是不一样的,各家都有各家的特色。

  很多人炒青椒肉丝重点都是放在肉丝上面的,包括很多酒店饭店的大厨也是这样。都会花比较多的心思去研究这个肉丝要怎么腌制炒出来才会嫩滑不柴,才会入味好吃。腌制肉丝是一个重点没有错,不过只掌握了腌制肉丝的重点,而忽略了炒肉丝炒青椒炒配料,最好炒出来的青椒肉丝也不会特别的鲜香。要做一道特别好吃能让全家人都记住的青椒肉丝,就要平均一下肉丝和青椒的做法。这样炒出来的青椒肉丝才会让家人朋友吃了之后念念不忘。今天小编就来分享一下,炒好一盘青椒肉丝需要掌握的3点。

  青椒肉丝要炒得又香又嫩,腌制肉丝是必不可少的一步。腌制的方法也是有很多,不过腌制出来的效果却都不一样,有的方法很简单就可以在炒的时候把肉丝炒得又嫩又滑。现在就给大家介绍一种最简单的腌制方法,炒出来肉丝又嫩又滑。腌制的时候直接先用一点点食盐把肉丝抓匀,抓匀之后肉丝会比较粘而且比较干。所以抓匀之后不要直接放入干淀粉,加入提前准备好的水淀粉一起腌制就10分钟再炒是最好的。水淀粉可以让肉丝吸收水分同时又锁住水分,所以炒出就会特别的嫩滑。

  肉丝腌制好之后就是准备青椒,一般人都是直接生的青椒就下锅和肉丝一起炒,这样炒出来的青椒水分会比较多,肉丝炒出来就不够鲜香了,青椒也没有那么好吃了。这时就要掌握第二个点,就是先把青椒直接放锅里煸炒出香味,然后肉丝炒熟的时候再放入煸炒过的青椒。这样炒出来的青椒肉丝才青椒味和肉丝味融合。

  还有最后一点就是在所有调料都放好之后准备起锅之前再加入一勺水淀粉翻炒,这样炒出来的青椒肉丝味道会融合得好。下次炒青椒肉丝的时候可以试一下哦,保证青椒肉丝鲜香嫩滑提升“1倍”。

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